コーヒーの基本– category –

コーヒー生豆はコーヒーノキから採取されるコーヒーの実（コーヒーチェリー）から精製されます。主な精製方法は４つ。ナチュラル、ウォッシュド、ハニー、スマトラ。それぞれの精製方法は、コーヒーの実から種子以外のものを取り除き、最終的に乾燥するま...

コーヒーは、いつも同じじゃなくてもいい 「この豆には何グラムのお湯を、何秒で注いで…」コーヒーの世界には、いろんな“正解”があります。 もちろん、味の再現性を大事にするのは、素敵なこと。でも、毎朝の一杯が、「昨日と同じ味でなきゃ」とプレッシャ...

大雑把におすすめのコーヒーを紹介 コーヒーを買うときに色んな要素を総合的に判断して選ぼうとすると、けっこう訳がわからなくなります。ここでは細かいことは置いといて、大雑把におすすめのコーヒーを紹介します。 普通のコーヒーならブラジル（シティ...

パッケージのひみつ コーヒーが時間とともに味が落ちてしまう理由のひとつは「酸素」です。 酸素に触れることで、風味や香りがどんどん抜けていってしまいます。 「だったら密封してしまえばいいのでは？」と思われがちですが、実はそれだけでは不十分。 ...

コーヒーの飲み頃はいつ？ コーヒーの飲み頃は焙煎から３～４日後、豆から放出されるガスがある程度落ち着いてからと言われています。ガスというのはコーヒーを淹れているとき、粉にお湯を注ぐとモコモコ膨らんでくるあれです。あれは放出されたガスが粉を...

はじめてコーヒー豆屋で買ってみる コーヒーが好き。でも、豆をお店で選ぶのはちょっとハードルが高い──そんな風に感じたことはありませんか？ 店内に入るとずらりと並んだコーヒー豆。味や香りの説明を読んでもなんだか抽象的。苦みや酸味のゲージがあっ...