かんき– Author –
かんき
横浜のはじっこ金沢区で整体とコーヒー豆焙煎のお店を経営しています。お客さんが少なくてジタバタ焦っちゃうこともありますが、閑(ひま)を喜びに。あれこれ追われてることが当たり前の今では何もない時間は本当贅沢。僕の苗字閑喜なんです。やるべきことはやりつつ、あとはあえてブレーキ踏むくらいな感じでゆっくり楽しく。妻と娘と3人暮らし。
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コーヒーの基本
コーヒー豆の保存法|冷凍?キャニスター?おいしさを守るコツ
パッケージのひみつ コーヒーが時間とともに味が落ちてしまう理由のひとつは「酸素」です。 酸素に触れることで、風味や香りがどんどん抜けていってしまいます。 「だったら密封してしまえばいいのでは?」と思われがちですが、実はそれだけでは不十分。 ... -
NOVO(焙煎機)
熱風式はマズい?NOVO MARKⅡで感じた本当の魅力
職人の手作業で仕上げられた、美しい焙煎機 当店の焙煎機はダイイチデンシ製NOVO MARKⅡです。量産品ではなく手作業で丁寧に組み上げられた姿はどこから見てもピカピカでかっこいい。メイドイン京都らしい仕事の美しい焙煎機です。 センサーとコンピュータ... -
暮らしとコーヒー
ほっと一杯|届けた後に残るもの、ふたつの仕事のかたち
ふたつの仕事の「反応」と「余白」 今経営しているお店はもともと15年以上前(2009~)から整体のお仕事をやっていて、コーヒー豆の販売を始めたのは5年前(2020~)のことなんです。 整体は施術をすればお客さんの反応がすぐ分かります。調子が良くなれば明... -
コーヒーの基本
コーヒーの飲み頃とは?焙煎直後からの変化を楽しむ方法
コーヒーの飲み頃はいつ? コーヒーの飲み頃は焙煎から3~4日後、豆から放出されるガスがある程度落ち着いてからと言われています。ガスというのはコーヒーを淹れているとき、粉にお湯を注ぐとモコモコ膨らんでくるあれです。あれは放出されたガスが粉を... -
コーヒーの基本
コーヒー豆の選び方|酸味が苦手な初心者も大丈夫!
はじめてコーヒー豆屋で買ってみる コーヒーが好き。でも、豆をお店で選ぶのはちょっとハードルが高い──そんな風に感じたことはありませんか? 店内に入るとずらりと並んだコーヒー豆。味や香りの説明を読んでもなんだか抽象的。苦みや酸味のゲージがあっ...
